⒈食管癌 

　　经调查研究，已发现以下几个要点： 

    ①缺少维生素Ａ、维生素Ｃ和维生素Ｅ。 

    ②缺少某些微量元素，如钼、锌、镁、硒等。 

    ③进食腌制和霉变食物。致癌物质亚硝胺可引发多种癌症，其中，二甲基亚硝胺、二乙基亚硝胺以及甲基苄基亚硝胺都能在腌制的肉类与鱼类、粗制的鱼露中发现。此外，在陈萝卜干、陈玉米面、酸菜及某些霉变食品中，甚至香肠、啤酒中也都或多或少地存在。发霉食品中除亚硝胺外还有霉菌毒素，这些毒素本身可以引起癌症，还与亚硝胺有协同致癌作用。 

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